Receta de pastel de calabaza keto

 

Nos acercamos al otoño y festividades como Halloween y Acción de Gracias merecen la pena. ¿Por qué no celebrarlo con un delicioso pastel de calabaza? No te preocupes, esta receta solo requiere unos pocos ingredientes y es tan rica como un pastel normal.

 

Seguir una dieta keto implica mantener los carbohidratos a raya. Este pastel de calabaza keto sin azúcar es bajo en carbohidratos y sin gluten.

 

Ingredientes del pastel de calabaza keto

 

1. Masa de pastel de harina de almendras

La clave para preparar el pastel de calabaza keto perfecto es que la masa sea suave y sabrosa. Para esta receta, usaremos harina de almendras, que es apta para dietas keto. Al ser baja en carbohidratos y estar hecha únicamente con almendras trituradas, la harina de almendras es una excelente fuente de grasas saludables sin ingredientes no keto.

 

1. Puré de calabaza

Para esta receta, usaremos puré de calabaza enlatado. Se consigue fácilmente en tiendas. Si te preguntas si el pastel de calabaza enlatado es apto para dietas keto, opta por un puré sin aditivos ni azúcar. Busca el puré de calabaza enlatado que tiene 6 gramos de carbohidratos netos.

 

Aunque la calabaza es baja en carbohidratos, al combinarla con azúcar, su contenido aumenta. Esta receta elimina el azúcar.

 

1. Especias para pastel de calabaza

La especia para pastel de calabaza le da sabor. Es una mezcla de especias de venta libre. Necesitarás ⅓ de taza de canela, 1 cucharada de nuez moscada, jengibre molido, clavo de olor y pimienta de Jamaica. Combina los ingredientes y guárdalos en un recipiente hermético.

 

Receta de pastel de calabaza keto

 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora

Porciones: 12

 

Información nutricional:

Grasas: 21g

Proteína: 7 g

Carbohidratos: 8 g

Fibra : 4 g

Calorías: 244 Kcal

 

 

Necesitarás:

 

Para la masa de tarta:

• ⅓ taza de edulcorante eritritol
• 2 ½ tazas de harina de almendras
• ¼ cucharadita de sal marina
• ¼ taza de ghee
• 1 huevo
• ½ cucharadita de esencia de vainilla

 

Para rellenar:

• ½ taza de crema espesa
• 1 lata de puré de calabaza de 15 oz
• 2 huevos
• ⅔ taza de eritritol en polvo
• 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

 

Instrucciones:

1. Para preparar la base de harina de almendras, precalienta el horno a 175 °C y coge un molde redondo. Fórralo con papel vegetal y engrásalo.
2. En un bol, añade la harina de almendras, la sal y el edulcorante eritritol. Mezcla bien.
3. Ahora añade el ghee derretido y los huevos. Mezcla bien. Usa un procesador de alimentos para mezclar y preparar la masa.
4. Asegúrate de que la masa esté bien presionada contra el fondo del molde. Si se desmorona al acanalarla, simplemente presiónala para que se adhiera. Puedes evitar que burbujee haciendo agujeros en la superficie con un tenedor.
5. Hornee la masa de tarta durante 10-12 minutos hasta que esté dorada. Déjela reposar 10 minutos mientras prepara el relleno.
6. Aparta la masa. En un bol, mezcla los ingredientes del relleno. Bate con una batidora hasta que la mezcla quede suave.
7. Precalienta el horno a 160 °C. Para liberar las burbujas de aire, golpea suavemente la base contra la encimera después de colocar el relleno.
8. Después de 45 minutos, hornee el pastel de calabaza hasta que esté cuajado y aún se mueva en el centro. Revise el estado del pastel de vez en cuando.
9. Una vez lista la tarta, déjala enfriar y refrigérala durante una hora.
10. ¡Corta y sirve!

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