Ahora que ya llegó el otoño y la calabaza es el ingrediente más popular, el risotto de calabaza es una apuesta segura. La calabaza no solo se usa como postre, sino que también sirve para crear deliciosas cenas que saciarán tus antojos de calabaza.
Camarones, puré de calabaza y arroz de coliflor se combinan a la perfección en este plato. Un risotto de calabaza se prepara rápidamente en solo 20 minutos y puede servir como plato principal o almuerzo. ¡Esta receta es cremosa, rica y deliciosa!
Ingredientes del Risotto de Calabaza
- Arroz de coliflor
El arroz de coliflor se conoce como arroz de coliflor. En esta receta, la coliflor se pica en trozos del tamaño de un grano de arroz con un procesador de alimentos, un rallador o un cuchillo. El arroz de coliflor es una buena alternativa al arroz tradicional, ya que es bajo en carbohidratos, nutritivo y sin gluten.
Hablando de beneficios para la salud, el arroz de coliflor es rico en vitamina C, responsable de fortalecer el sistema inmunitario. También contiene potasio, importante para la salud ósea. 1 taza de arroz de coliflor equivale a 3 g de carbohidratos netos.
- Puré de calabaza
Para esta receta, usaremos 1 puré de calabaza enlatado. Asegúrate de que sea 100 % orgánico y revisa la etiqueta para ver los carbohidratos totales y la fibra, así calcularás los carbohidratos netos y no te excederás. También puedes preparar el puré de calabaza en casa.
- Camarón
Los camarones son un marisco popular. Usaremos camarones crudos y secos para esta receta. No te preocupes por los carbohidratos, ya que son perfectos para la dieta cetogénica. No contienen carbohidratos y le dan un sabor delicioso al risotto. Los camarones también son ricos en selenio, vitamina B12, grasas omega 3 y yodo, entre muchos otros nutrientes.
Receta de risotto de calabaza con camarones y coliflor
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 3
Información nutricional:
Proteínas: 21,5 g
Grasas: 18,5 g
Carbohidratos: 7,4 g
Fibra: 2,6 g
Calorías: 275 Kcal
Necesitarás:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de arroz de coliflor
- 2 dientes de ajo machacados
- ¼ cucharadita de salvia
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de puré de calabaza enlatado
- ½ taza de caldo de pollo o verduras
- ¼ taza de crema espesa
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 8 oz. Camarones crudos pelados
Instrucciones:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla y añade el ajo picado. Saltéalo durante un minuto a fuego medio.
- Añade el caldo de pollo o verduras, el puré de calabaza y la crema espesa. Mezcla bien.
- Añade el arroz de coliflor y el queso parmesano rallado. Remueve y cocina durante 5 minutos. Cocina los camarones hasta que adquieran un tono rosado, añadiendo sal al gusto.
- El Risotto de calabaza con camarones y arroz de coliflor están listos para servir.
Nota:
El risotto se puede conservar en el refrigerador hasta cuatro días. Los camarones no deben conservarse más de dos días. ¡Es cierto que el marisco sabe mejor si se consume cuanto antes!
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